云南网讯（记者 彭锡）进入7月，云南各地野生菌集中上市，全省野生菌产销正式进入旺季，线下批发市场交易火热，线上平台相关搜索、消费订单同步大幅上涨。
昆明木水花野生菌交易中心是省内规模最大的野生菌集散中心，市场数据显示，当前市场每日野生菌交易量稳定在300吨。市场内货源品类丰富，见手青、白葱、黑牛肝、鸡枞、青头菌、干巴菌、谷熟菌、鸡油菌等本地大众菌类供应量充足，是本地市民选购热门；省外采购客商、网购消费者则更偏爱见手青、松茸、鸡枞三类优质菌类，采购后通过冷链发往全国各地。
不少来滇旅游的外地游客专门前往木水花挑选新鲜野生菌。游客穿梭各摊位对比品相、询价称重，不少人一次性选购多种菌类，现场打包冷链寄回老家。商户介绍，近期外地游客数量显著增多，游客更看重菌类新鲜度，也会主动咨询各类野生菌辨别、清洗、烹饪方法。
线上消费端数据同样亮眼。美团平台统计，近一个月昆明地区“野生菌”关键词搜索量同比增幅达182.4%，“野生菌火锅”相关搜索上涨45%。爱尚菌·云南真野生菌火锅昆明老街店、昆阳野生菌火锅北市区总店、山菌王野生菌火锅关上宝海店等主营菌火锅门店，平台搜索量位居前列。
记者走访城区多家餐饮门店看到，大量游客进店打卡尝鲜。食客到店后可挑选新鲜野生菌分盘上桌，食材新鲜直观；菌汤经长时间慢炖，口感清爽少油，各类菌菇脆嫩、绵密口感区分明显。门店工作人员会主动讲解野生菌食用注意事项，全程专人把控炖煮火候，筑牢食用安全防线。
位于昆明胜利堂旁的福照楼西南联大主题餐厅，也成为游客品尝特色菌肴的热门打卡点，不少逛完周边景点的游客专程到店体验野生菌菜品。该餐厅店长陆瑜介绍，门店依托西南联大饮食文化背景，推出多款本土野生菌特色菜：荷叶谷熟菌、瓦罐盐焗牛肝菌、羊肚菌酿苦菊花、油呛奶浆菌、刺身松茸拼建水草芽等菜品，均选用当季本地鲜菌，沿用传统工艺烹制。
店内还深挖西南联大历史饮食记载，如史料记载沈从文曾在书信中将云南野生菌称作“蕈子”；门店完整复刻梅贻琦校长当年招待外宾的野生菌宴席，浓汤烩杂菌、刺身鸡枞菌、汽泡春卷老人头菌、青椒炒干巴菌等菜式兼顾宴席质感与家常风味，收获众多游客好评。
业内人士分析，当前野生菌线上搜索热度、线下消费订单同步攀升，一方面体现消费者对云南特色农产品的认可度持续提升，另一方面得益于省内电商配套、冷链物流运输体系不断完善。作为全国野生菌核心主产区，云南正依托线下实体市场、线上本地生活平台双向发力，通过线上线下融合销售模式，推动季节性野生菌走出云南、拓宽全国消费市场。
